슈퍼 메밀 :이 시리얼은 많은 일을 할 수 있으며 노화를 늦출 수도 있습니다.

메밀은 우리의 전부입니다. 어린이와 성인에게 사랑 받고 있으며 금기 사항이 거의 없으며 엄청난 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고있어 곡물의 여왕이라는 별명을 받았습니다.

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왜 메밀인가?

메밀의 고향은 인도입니다. 그리고 5,000 년 전에 재배 된 네팔. 처음에는 아시아 전역에 퍼진 다음 유럽으로 퍼졌습니다. 메밀은 10 세기에 비잔티움에서 슬라브로 옮겨 졌는데, 그 이름은 메밀 (그리스) 가루였습니다. 그리스 자체에서는 이탈리아와 스페인-아랍에서 터키 가루라고 불렀습니다. 일부 언어 (예 : 영어 및 독일어)에서는 삼각형 메밀 씨앗이 너도밤 나무 열매와 비슷하기 때문에 너도밤 나무 밀이라고합니다.

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사진 : istockphoto.com

메밀은 재배가 간단하기 때문에 서유럽에서 잘 뿌리를 내리지 못해 가축 사료로 더 자주 사용됩니다. 메밀은 가난한 사람들의 음식으로 간주되는 고국에서 특히 인기가 없습니다. 그러나 러시아에서는이 식물의 유익한 특성이 높이 평가되었습니다. 이제 메밀은 국가 제품이라고 할 수 있으며 우리 나라는 메밀 생산의 선두 주자입니다. 또한 중국은 일본에서 메밀이 인기가 있지만 죽 형태가 아니라 메밀 국수 형태로 인기가 높습니다.

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메밀의 용도는 무엇입니까?

메밀은 건강의 진정한 상징입니다. 50 가지 이상의 귀중한 물질이 포함되어 있습니다. 이 시리얼은 식물성 단백질 (콩과 식물에서만 더 많이) 함량의 선두 주자 중 하나이며 단백질이 잘 흡수됩니다.

메밀의 영양소는 마차와 작은 수레입니다. 철분은 헤모글로빈을 증가시키고 빈혈을 돕고 칼륨은 혈관벽을 강화하며 인과 함께 뼈 조직의 상태를 유지합니다. 마그네슘은 내분비 및 심혈 관계에 유익한 효과를줍니다. 플라보노이드는 혈관을 강화하고 콜레스테롤을 낮추며 혈압, 항산화 제 (페놀 산 및 셀레늄)를 정상화합니다. ) 콜레스테롤 수치를 조절하고 면역 체계가 작동하도록 돕고 신체에서 자유 라디칼을 제거합니다. 또한 메밀에는 아연, 구리, 망간, 엽산, 비타민 B1, B2 및 PP가 많이 포함되어 있습니다.

메밀에는 8 가지 필수 아미노산 (트립토판, 리신, 메티오닌, 발린, 트레오닌, 류신, 이소류신, 페닐알라닌)이 모두 포함되어 있습니다. 식물성 제품 중 대두와 콩류에만 더 풍부하지만 메밀에서 더 잘 흡수됩니다.
메밀은 소화기 계통에 자선 효과가 있습니다.우리-그것은 많은 섬유질을 포함하여 소화, 간 및 췌장의 분비 기능을 향상시킵니다. 또한 단백질 함량이 높고 칼로리 함량이 낮기 때문에 메밀은 다이어트에 유용합니다. 메밀은 오랫동안 포만감을 느끼고 더 오래 먹고 싶지 않습니다.

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낮은 혈당 지수로 인해 메밀은 당뇨병 환자에게 유용합니다. 장에서 탄수화물의 흡수를 늦추는 다량의 섬유질은 혈당을 급등시킵니다. 캐나다 매니토바 대학의 과학자들은 제 2 형 당뇨병의 경우 메밀이 식후 1 시간 반에서 2 시간 동안 설탕 수치를 12 ~ 19 %까지 낮출 수 있다는 사실을 발견했습니다.

또한 메밀은 대체 할 수없는 제품입니다. 체강 질병 또는 글루텐 불내증이있는 사람들을 위해. 그리고 일반적 으로이 시리얼에 대한 유일한 금기 사항은 제품에 대한 개인적인 편협함입니다. 물론 메밀이 하나 있지만 모호한 직업입니다. 적당히 섭취하는 것이 모든면에서 중요하며,이 제품 만 섭취하면 변비, 두통 및 기타 불쾌한 결과를 경험할 수 있습니다.

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메밀과 장수

메밀은 신체가 자체적으로 생산하는 데 도움이됩니다. 단백질 (채식주의 자들이 중요하게 여기는 단백질)과 시베리아 연방 대학의 과학자들의 새로운 연구에 따르면 이러한 단백질에는 신체 세포의 노화를 방지하고 기대 수명을 늘리는 데 기여하며 스트레스 저항성을 증가시키는 장수 단백질 (sirtuin 1)도 포함되어 있습니다.

연구에 따르면 메밀을 포함하는 식단은 곡물에 소화가 불가능한 섬유질이 많이 포함되어 있기 때문에 칼로리 제한 효과가 있습니다. 메밀이 식단에 추가되면 시르 투 인 1의 생산이 증가한다고 러시아 신문은이 연구의 저자 인 슈 브라 판데를 인용합니다.

과학자들은 다른 식물성 식품도 시르 투 인 1의 생산에 기여할 수 있다고 제안합니다. 그러나 메밀의 경우 이미 입증 된 사실입니다.

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메밀을 올바르게 요리하는 방법

메밀은 고기, 닭고기, 야채, 우유 등 모든 음식과 잘 어울립니다. 가장 인기있는 메밀 유형은 미 분쇄, 즉 통 곡물 또는 찐 곡물입니다. 녹색, 즉 미처리 메밀도 판매 중이며 영양분을 더 많이 보유하고 있기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다.

대부분의 제품과 마찬가지로 조리 중에 유용한 요소 중 일부가 손실되므로 메밀을 미리 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 5-10 분 동안 끓입니다.

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음식은 맛있고 효과적 일 수 있습니다.

녹색 메밀은 싹을 틔울 수 있습니다.이 방법은 보존뿐만 아니라 영양소 함량도 높일 수 있습니다. 싹이 튼 메밀은 간식으로 먹거나 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 물, 케 피어 또는 요구르트에 녹색 메밀을 고집하는데도 유용합니다.

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